É VERÃO! SALADA DE ARROZ, FEIJÃO E GRÃOS

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SALADA DE ARROZ, FEIJÃO E GRÃOS

AFINAL...É VERÃO!

UMA DELÍCIA PARA OS DIAS QUENTES DO VERÃO

VAMOS VER COMO SE FAZ?

Prato de festa com tempero levemente oriental tem a vantagem de ficar pronto na véspera.Veja a foto.

Rendimento: Para 8 pessoas

INGREDIENTES:


1 xícara de arroz integral
1 xícara de feijão fradinho
1 xícara de grãos de bico
1 xícara de feijão mulatinho
1 xícara de cenouras picadinhas
1 xícara de vagens macarrão cortadinhas
Alecrim, tomilho, salsa, cebolinha francesa ou coentro a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres de sopa de óleo de milho
1 colher de chá óleo de gergelim
3 limões cortados em gomos

Uma das boas qualidades dessa receita é que pode ser preparada na véspera ou guardada por alguns dias em um recipiente com tampa. Todos os ingredientes podem ser cozidos em panelas diferentes ao mesmo tempo. É uma receita fácil, apenas envolve ações diferentes, portanto é uma excelente oportunidade para se treinar uma certa maestria no fogão.

Prepare o feijão fradinho. Deixe o feijão de molho de um dia para o outro e, no dia seguinte, cozinhe-o com um pouco de salsa, cebolinha e uma cebola espetada com um cravo. Para agilizar é possível cozinhar o feijão em uma panela de feijão, mas por apenas 10 minutos depois da fervura iniciada. Quando estiver al dente tempere com meia colher de chá de sal, até menos e deixe na água enquanto monta a salada.

Prepare o feijão mulatinho:cozinhe o feijão da mesma maneira que o feijão fradinho mas sem nenhum sal, que será acrescentado no molho da salada.

Cozinhe o arroz: lave e escorra o arroz na água fria e cozinhe e cozinhe com bastante água e sal a gosto. Atenção, esse arroz é preparado de maneira diferente, assim que os grãos estiverem cozidos, mas ainda durinhos escorra como um macarrão.

Para preparar o grão-de-bico: deixe os grãos de molho de um dia, cozinhe sem sal, mas com os dentes de alho inteiros até amaciarem. Escorra, coloque-os em um pano de prato e esfregue para soltarem a película que cobre cada um dos grãos. Lave em água corrente.

A vagem: cozinhe as vagens já cortadinhas na água e sal até ficarem al dente. Aproximadamente 10 minutos. Escorra.

A cenoura:descasque e corte-a em rodelas, em seguida divida cada um em quatro em cruz para obter triângulos. Jogue na água fervendo e escorra em 5 minutos.

Misture todos os ingredientes bem escorridos em uma tigela grande. Tempere com o molho a seguir.

Prepare o molho antes de servir:

misture o óleo de milho com o óleo de gergelim, salsa picada, cebolinha francesa, e demais ervas com sal e pimenta a gosto. Coloque o limão cortado junto com a salada, assim quem quiser poderá acrescentar um pouco do seu gosto azedinho.

CHEGOU A VEZ DA DELICIOSA FOCACCIA

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DELICIOSA E SEMPRE BEM VINDA NUM LANCHE

VEJA AGORA COMO SE FAZ

VAMOS  À  FAMOSA "FOCACCIA"

RENDIMENTO: 7 porções

 

INGREDIENTES:

Massa

250 mililitro (ml) de água morna

500 grama(s) de farinha de trigo

25 grama(s) de fermento de pão

1/2 colher(es) de sopa de açúcar

1/2 colher(es) de sobremesa de sal

2 colher(es) de sopa de azeite

RECHEIO:

12 tomates cereja cortados em quatro

400 grama(s) de mussarela de búfala cortada em cubos

50 mililitro (ml) de azeite

sal a gosto

folhas de manjericão a gosto

MODO DE PREPARO:

MASSA:

Dissolva o fermento na água morna. Junte o azeite, o sal e o açúcar. Vá adicionando a farinha e trabalhando com as mãos até obter uma massa homogênea. Trabalhe a massa por uns 10 minutos, até que ela fique lisa. Deixe descansar por uma hora, coberta com um pano úmido. Depois da massa crescida, corte-a em quatro pedaços, abra com as mãos formando um círculo pequeno e asse em forno alto pré-aquecido por 12 minutos.

RECHEIO:

Misture todos os ingredientes e coloque sobre a massa já assada.

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ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

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ESCONDIDINHO DE CARNE SECA

 CULINÁRIA NORDESTINA DELICIOSA 

DE DAR ÁGUA NA BOCA

VAMOS VER COMO SE FAZ?

Rendimento: 6 porções

Para o purê:

1kg de mandioca cozida


250ml de leite


50g de manteiga


sal e pimenta branca a gosto



Para a carne:


500g de carne seca cozida e desfiada


2 cebolas roxas em rodelas finas


50g de manteiga de garrafa


50g de queijo coalho ralado


sal e pimenta branca a gosto

 Para finalizar:


350g de requeijão

 Modo de preparo:


Amasse a mandioca com um espremedor de batatas e retire os talos. Junte o leite aos poucos até ter um purê firme. Acrescente a manteiga e tempere com pimenta branca e sal a gosto. Reserve. Puxe a carne seca com a manteiga de garrafa e a cebola roxa. Reserve.

 Montagem do prato:


Espalhe uma camada fina de purê no fundo de uma assadeira. Distribua o recheio de carne-seca por cima do purê. Cubra com o requeijão e, depois, com o restante do purê. Finalize com o queijo coalho ralado e uma pimenta biquinho para decoração. Asse em forno pré-aquecido a 200º C até dourar. Sirva com uma salada simples de folhas, tomate e cheiro-verde.

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FINALMENTE OS INSUPERÁVEIS CROQUETES DE CAMARÃO!

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CROQUETES DE CAMARÃO

UMA DELÍCIA PARA QUALQUER HORA!

CROQUETES CROCANTES DE CAMARÃO

Croquetes Super Cremosos de Camarão

MODO DE FAZER:

Descasque os camarões ou peça para o peixeiro guardar as cascas ao limpá-los.


Mergulhe as cascas no leite e aqueça em fogo médio até que estejam cozidas. Escorra, reservando o leite na geladeira. Em uma frigideira com azeite, grelhe rapidamente os camarões até que fiquem esbranquiçados. Escorra-os, pique-os bem e reserve. Pique e refogue a cebola e o alho lentamente na manteiga, cerca de 10 minutos. Junte, então, a farinha e continue mexendo até formar uma pasta amarelada (roux blond). Junte leite ao roux e cozinhe, sempre mexendo até engrossar bem, cerca de 10 minutos.


Retire do fogo, junte os camarões picados, tempere com sal e pimenta e leve à geladeira para esfriar bem, por cerca de 10 horas (se estiver com pressa, leve ao freezer por menos tempo). Depois de fria a massa, molde os croquetes com a mão ou com 2 colheres, passe-os em farinha de rosca, depois no ovo e novamente em farinha de rosca. Opcionalmente, pode-se passar també em farelo de pão processado para que fiquem menos regulares. Congele-os.


Quando quiser fritar os croquetes basta retirá-los diretamente do freezer para óleo a 160 graus até dourarem.






Ingredientes:


½ cebola


2 dentes de alho


50g manteiga sem sal


50g farinha de trigo


500ml leite integral


1kg camarão


quanto baste farinha de rosca


quanto baste ovo


quanto baste farelo de pão velho


quanto baste óleo vegetal


quanto baste sal


quanto baste pimenta do reino

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VEJA A LEGÍTIMA GALINHADA MINEIRA!

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QUE DELÍCIA!

A VERDADEIRA GALINHADA MINEIRA!

FÁCIL DE FAZER E DELICIOSA DE SE COMER

VAMOS VER COMO SE FAZ

Galinhada Mineira

 TEMPO DE PREPARO:120 minutos


15 porções Em uma panela de mais ou menos oito litros, coloque 1 litro de óleo. Depois de quente, coloque a cebola picada e frite até que ela fique dourada. Reserve...


INGREDIENTES:


3 quilo(s) de frango cortado em pedaços


1 1/2 quilo(s) de arroz


4 cebolas grandes


pimenta do reino a gosto


alho a gosto


sal a gosto


1 maço de salsinha


1 maço de cebolinha


Pimenta-verde a gosto


1 litro(s) de óleo


MODO DE PREPARO:


Em uma panela de mais ou menos oito litros, coloque ? litro de óleo. Depois de quente, coloque a cebola picada e frite até que ela fique dourada. Reserve. Coloque o restante do óleo e quando estiver quente, adicione o frango já temperado: frite em duas etapas, até que ele fique bem corado. Retire, escorra em papel absorvente e reserve.


Faça o arroz:

Retire o excesso de óleo da panela e deixe somente o suficiente para preparar o arroz: junte o alho, o arroz, a cebola já frita e refogue. Junte o frango e mexa, refogando mais um pouco. Adicione água fervente o suficiente para cobrir todo o arroz. Acerte o sal e tempere com as pimentas. Deixe cozinhar até que tudo esteja seco e o arroz cozido. Decore com salsinha e cebolinha e sirva a seguir. Dica: Lave o arroz e escorra a água meia hora antes do preparo. Assim ele fica mais soltinho e rende mais.

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DELICIOSA E SOFISTICADA SALADA PARA O VERÃO

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QUE DELÍCIA UMA SALADA NO VERÃO NÃO É?

ESTA É DIFERENTE E SOFISTICADA!

SALADA VERDE COM FRANGO

 AO MOLHO DE GERGELIM

 E VINAGRETE DE MORANGO!

UMA EXCELENTE OPÇÃO E CONTRASTE DE SABORES

INGREDIENTES:

4 filé(s) de frango


4 colher(es) de sopa de gergelim claro


4 colher(es) de sopa de gergelim escuro


sal e pimenta


azeite para fritar


folhas de alface lisa e crespa


2/3 xícara(s) de chá de morango


1/3 xícara(s) de chá de azeite


1 colher(es) de café de açúcar


Modo de preparo:


Bata os morangos com 1/3 xícara (chá) de azeite, o açúcar e uma pitada de sal. Reserve. Em um prato fundo, misture os dois tipos de gergelim. Tempere os filés de frango com sal e pimenta e empane com o gergelim. Frite os filés de frango em azeite até que dourem ligeiramente. Disponha as folhas verdes sobre 4 pratos e regue com um pouco do molho de morango. Coloque um filé de frango ao lado e sirva imediatamente.

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NOVIDADE! BOLINHO CARIOCA!

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Época de férias, praia, piscina e chega a vez dos petiscos.

Surpreenda seus convidados com esse

BOLINHO CARIOCA

Grau de dificuldade: médio


Tempo de preparo: 60 minutos


Rendimento: 33 porções

Descasque a abóbora, tire as sementes e cozinhe. Bata a abóbora com metade da manteiga e um pouco do caldo no liquidificador. Ferva o leite e o restante do caldo...


Ingredientes:


Massa:

280 grama(s) de polpa de abóbora cabocha cozida


450 grama(s) de farinha de trigo


300 mililitro (ml) de caldo de legumes


350 mililitro (ml) de leite


70 grama(s) de manteiga


Prepare o recheio:

400 g grama(s) de carne seca crua, dessalgada e desfiada


10 grama(s) de alho


100 grama(s) de cebola muito bem picada refogada


10 mililitro (ml) de azeite


10 grama(s) de salsa


10 grama(s) de cebolinha


Sal e pimenta à gosto


Modo de preparo


Massa


Descasque a abóbora, tire as sementes e cozinhe. Depois de cozida, bata a abóbora com metade da manteiga e um pouco do caldo no liquidificador. Em uma panela, ferva o leite e o restante do caldo. Coloque toda a farinha e cozinhe até dar o ponto (desgrudar da panela). Junte então o restante da manteiga e um fio de azeite. Deixe esfriar na pedra coberta com um pano úmido.

Prepare o recheio


Doure o alho no azeite, junte a cebola e deixe murchar. Junte a carne seca, refogue e tempere com as ervas muito bem picadas, sal e pimenta a gosto. Dica: Para dessalgar a carne seca crua, deixe-a de molho em água, que deve ser trocada de 1 em 1 hora, durante 3 horas. Para agilizar a dessalga, coloque gelo junto à água.

Montagem

Pegue 30 gramas de massa de bolinho e abra na palma da mão. Adicione 10 gramas de recheio de carne seca, coloque no meio e feche em formato de croquete. Empane e frite em óleo quente a cerca de 180 °C.

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