CAMARÃO AO MOLHO DE COCO E AÇAFRÃO

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CAMARÃO AO MOLHO DE COCO E AÇAFRÃO

VENCEDOR DE FESTIVAL DE GASTRONOMIA EM BÚZIOS - RJ ESSE PRATO SURPREENDE PELO SABOR, E FACILIDADE EM SEU PREPARO

VAMOS VER COMO SE FAZ?

Rendimento: 6 porções

Ingredientes para o molho:

3/4 xícara (chá) de leite de coco


½ colher (chá) de açafrão em estigmas


2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra-virgem


2 colheres (sopa) de caldo de limão


2 colheres (sopa) de maionese


2 colheres (sopa) de iogurte natural


1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco


2 colheres (chá) de sal marinho



Ingredientes para a salada:

1 kg de camarão cru sem casca e limpo


2 xícaras (chá) de aipo cortado em fatias enviesadas finas


1/4 xícara (chá) de folhas de aipo picadas


1/2 xícara (chá) de cebola roxa cortada em tiras finas


1/4 de xícara (chá) de coentro picado


Modo de preparo:

Em uma pequena panela, ferva o leite de coco com o açafrão em fogo brando por 3 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar 15 minutos na panela tampada.

Em uma bacia grande, misture os outros ingredientes do molho com um batedor manual e junte o leite de coco frio.

Em uma panela média, coloque 1 litro de água para ferver. Acrescente o camarão e cozinhe por 1 minuto, mexendo com uma colher de bambu. Retire com uma peneira, escorra bem a água e coloque diretamente no molho. Misture delicadamente e deixe esfriar.

Junte ao camarão os ingredientes da salada e mexa para envolvê-los bem. Deixe resfriar em vasilhame tampado na geladeira.

Variação: É possível substituir metade do peso do camarão por lula. A forma e o tempo de cozimento da lula são os mesmos do camarão. Limpe a lula e corte em quadrados, assim, quando ela estiver cozida, ficará enrolada.

Dica: pode ser conservado por dois dias na geladeira.


Tempo de preparo: Em média, 40 minutos

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