ALMONDEGAS DE VITELO AO MOLHO DE TOMATE

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ALMONDEGAS DE VITELO AO MOLHO DE TOMATE

MACIAS, SABOROSAS E IRRESISTÍVEIS

DIFERENTE DAS QUE VOCÊ ESTÁ HABITUADA(O)

VEJAMOS AS DIFERENÇAS

Rendimento : 6 porções

INGREDIENTES:

Para as almôndegas

1 pão francês amanhecido ou 2 fatias de pão de fôrma sem casca

¼ de xícara de água

250 g de pernil de vitelo moído

1 cebola pequena em cubinhos

1 dente de alho bem picado

¼ xícara de salsinha picada

¼ xícara de queijo parmesão ralado

2 ovos

azeite de oliva

pimenta-do-reino

sal

Para o molho de tomate

2 dentes de alho bem picados

1 cebola em cubos miúdos

2 xícaras de polpa de tomate ou de tomate sem casca picado

1 ramo de alecrim

azeite de oliva

sal

Modo de preparo

Esfarele o pão, coloque em uma tigela grande com a água e deixe descansar por 5 minutos. Junte a carne, a cebola, o alho, a salsinha, o queijo, o ovo, 2 colheres (sopa) de azeite, o sal e a pimenta e misture apenas o bastante para incorporar os ingredientes (quanto menos se trabalhar a mistura, mais macias ficarão as almôndegas). Molde cerca de 50 almôndegas miúdas, com no máximo 1,5 cm de diâmetro e espalhe sobre uma assadeira grande untada com azeite.

Aqueça o forno a 180ºC (médio) por uns 10 minutos, asse as almôndegas por cerca de 15 minutos, até que estejam douradas (se quiser, guarde na geladeira por até 24 horas e aqueça no forno antes de servir). Passe as almôndegas para a tigela de servir.

Aqueça um fio de azeite em uma panela média e doure ligeiramente a cebola. Junte o alho, espere perfumar, acrescente o tomate, o alecrim, uma pitada de sal e cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos, até que o molho esteja saboroso. Acerte o sal, descarte o alecrim e despeje sobre as almôndegas.

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